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Elaboracion de una Mezcla Cereal - Leguminosa, con Similares Caracteristicas Nutricionales a un Producto de Consumo Local (Cerelac) y su Respectivo Estudio de Factibilidad Economica

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Display Title	Elaboracion de una Mezcla Cereal - Leguminosa, con Similares Caracteristicas Nutricionales a un Producto de Consumo Local (Cerelac) y su Respectivo Estudio de Factibilidad Economica
Title (English)	Analysis of a mixed cereal of legumes that processes similar nutritional characteristics to a cereal product of local consumption and its economic feasibility
Author	Garcia, Willy Ivan Anzaldo
Abstract (English)	Bolivia has a population of 7.591.725 people, where 28.3% of children younger than 3 years old are under malnutrition conditions, and the 69.8% of the people live in poverty. One of the solutions to the malnutrition problem of children is the elaboration of a cereal that will provide a better and more balanced nutritional diet. The thesis studies the production of a cereal-leguminous mixture with similar nutritional characteristics to a local product (Cerelac). It is suggested the elaboration of high quality nutritional mixtures. The nutritional mixtures will be utilized as supplements for children from the age of six. For this purpose, raw materials were previously selected considering their protein value as well as cost (soybeans, Cuban corn, rice, wheat, and barley). Mixtures were made and tested. Finally, studies of industrial feasibility of a small instant vegetable mixture plant were performed.
Abstract (Spanish)	En el presente trabajo, se plantea elaborar mezclas vegetales de alta calidad nutricional y de consumo instantáneo. Para ser utilizada como suplemento nutricional en la alimentación de niños a partir de los 6 meses de edad. Para lo cual inicialmente se selecciono la materia prima, en función a su alto contenido proteico y bajo precio (soya, tarhui, maiz cubano, arroz, trigo, cebada). Se formulaton mezclas con carateristical nutricionales similares al patrón de referencía fueron sometidos a pruebas de análisis sensorial (test de calidad sensorial y test de aceptabilidad y preferencia), De estas mezclas se seleccionaron cuatro mezclas (WA1, WA2, WA5 y el patrón de referencia WA7) como mujeres mezclas terminadas. Las mismas fueron sometidas a an*lisis bromatológico y pruebas biológicas con animales de laboratorio. Finalmente se efectuó el estudio de viabilidad industrial de una pequeña planta procesadora de mezclas vegetales instantaneas.
Subject	Children--Nutrition Dietary supplements Cochabamba (Bolivia)
Geographic Place Name	Cochabamba (Bolivia)
Edition	Electronic reproduction;
Date Digital	2004
Publisher Digital	Brigham Young University
Date Original	2001
Physical Description	[xv], 95, [54] leaves : charts ; 28 cm.
Genre	Dissertations, Academic
Degree/Dissertation Note	Universidad Mayor de San Somon,
Department	Facultad de Ciencias Agricolas Y Pecuarias "Dr. Martin Cardenas"
Advisors	Lic. Juan Alcon Puna, Ing. Rene Pozo B.; Lic. Miriam Vargas; Ing. Fernando Rodriguez;
Collection	Benson Institute
Language	Spanish; spa; sp
Country	Bolivia
Type	text
Format	text/PDF
Owning Institution	Brigham Young University
Patron Usage Instructions	http://www.lib.byu.edu/generic_copyright.html
Copyright Status/Owner	Licensed from Willy Ivan Anzaldo Garcia, 2004
Refresh	2012-04

Title	Elaboracion de una mezcla cereal - leguminosa, con similares caracteristicas nutricionales a un producto de consumo local (cerelac) y su respectivo estudio de factibilidad economica
Display Title	Elaboracion de una Mezcla Cereal - Leguminosa, con Similares Caracteristicas Nutricionales a un Producto de Consumo Local (Cerelac) y su Respectivo Estudio de Factibilidad Economica, page i
Title (English)	Analysis of a mixed cereal of legumes that processes similar nutritional characteristics to a cereal product of local consumption and its economic feasibility
Author	Garcia, Willy Ivan Anzaldo
Edition	Electronic reproduction;
Date Digital	2004
Publisher Digital	Brigham Young University
Date Original	2001
Physical Description	[xv], 95, [54] leaves : charts ; 28 cm.
Genre	Dissertations, Academic
Department	Universidad Mayor de San Simon, Facultad de Ciencias Agricolas Y Pecuarias "Dr. Martin Cardenas"
Advisors	Lic. Juan Alcon Puna; Ing. Rene Pozo B.; Lic. Miriam Vargas; Ing. Fernando Rodriguez
Collection	Benson Institute
Language	Spanish; spa; sp
Country	Bolivia
Type	text
Format	text/PDF
Owning Institution	Brigham Young University
Patron Usage Instructions	http://www.lib.byu.edu/generic_copyright.html
Copyright Status/Owner	Licensed from Willy Ivan Anzaldo Garcia, 2004
Refresh	2012-04
File Name	willy_garcia_a_001.pdf

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