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Caracterizacion Nutricional del Algarrobo (Prosopis spp.) en el Departamento de Cochabamba

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Title	Caracterizacion Nutricional del Algarrobo (Prosopis spp.) en el Departamento de Cochabamba
Display Title	Caracterizacion Nutricional del Algarrobo (Prosopis spp.) en el Departamento de Cochabamba
Title (English)	The Nutritional Characterization of the Carob Tree in the Department of Cochabamba
Author	Loma Mercado, Karem Khaterine
Abstract (English)	The nutritional value for the following species have been determined: P.pallida, P.laevigata var. andicola, P.flexuosa, P.nigra, P.alba of the genus Proposis. To obtain this finality surveys were done about the use and consumption of the Carob Tree in the High and Central Valleys of the Cochabamba Department. As a result of the surveys it was determined that the consumption of the pods made up for 54% of the human nourishment. The species that were consumed the most were P.pallida and P.laevigata var. andicola. Within the uses of these leguminous pods, the pods are directly consumed in their raw form and on a lesser scale in their cooked form. It was also observed that a minority use it as flour which is then ingested principally in the form of pito and api. Afterwards a chemical bromatologic analysis wasdone and it was determined that there was a high content of carbohydrates and fiber, a relatively good percentage of protein and a low ethereal extract and the minerals calcium and iron mainly stood out. It was also determined that the highest content of protein and ethereal extract show P.laevigata var. andicola and P.nigra, the fiber P.laevigata var. andicola, and P.pallida calories. The species with the most concentration of the minerals phosphorus, iron, and calcium were P.pallida and P.nigra. The biological tests for the proteinic quality performed for the two species that were the most consumed show poor results of Real Digestibility, Net Use of Real Protein, Real Biological Value, and the Relation of the Efficiency of Protein. These are considerably becoming better through a thermic process (toasted 10min). The leguminous cereal complementation (maize-carob tree), favorably increased all of the biological indexes. The species P.pallida showed superiority compared to the results obtained for P.leavigata var. andicola. In the meantime these species can be considered a good energy source and with the combination of cereals can effectively cover caloric proteinic deficiencies.
Abstract (Spanish)	Desde tiempos ancestrales el hombre esta en una busqueda constante de alternativas nutricionales que puedan ser aprovachadas de su medio; uno de estos productos no cultivados para los pueblos que habitan zona aridas y semiaridas de nuestro pais es el algarobo (Prosopis spp.) que constituye un recurso natural y una fuente nutricional importante, considerando la poca disponibilidad y variabilidad de alimentos que existe en estas zonas. Numerosas citas dan cuenta de que el algarrobo y sus frutos son utilizados para la elaboracion de harina, para la reposteria, bebida forraje, lena, medicina, colorantes y tambien curtiembre. Algunas de las ventajas mas importantes del algarrobo radica en su crecimiento en forma silvestre con requerimiento minimo de agua, en regiones donde existen asentados pueblos con necesidades nutricionales. Otro de los aspectos mas importantes como producto para la alimentacion humana es su considerable contenido de lisina (Muller, 1995); Del Valle et al. (1983) indican que esta leguminosa podria servir como producto complementario a los cereales que presentan precisamente deficientes en este aminoacido. Existe poca o ninguna informacion respecto al valor nutritivo de las vainas de algarrobo y sus compenentes, lo que impide realizar una mayor explotacion de este recurso natural. El valorar el potencial nutrutivo de la vainas de algarrobo para la alimentacion humana, seria favorable principalmente para las regiones descritas donde podria aprovecharse este recurso como fuente energetico-proteico, pudiendo constituir una alternativa de complementacion a las dietas diarias, de una amplia area caracterizados por indices bajos de nutricion y alimentacion. 1. Objectivo 1.1 Objectivo General Estudiar el valor biologico y las propiedades quimicas de las vainas de 5 especies de algarrobo (Prosopis spp.) distribuidas en el departamento de Cochababa, y que muestran importancia nutricional para el hombre. 1.2 Objectivos Especificos-Caracterizar las diferentes formas de uso y consumo del algarrobo en las comunidades del valle alto y central del Dpto. Cochabamba.-Determinar por medio de analisis quimico bromatologico el contenido de nutrientes de las vaina de 5 especies de algarrobo (P. pallida, P. laeavigata var. andicola, P. flexuosa, P. nigra, P. alba) -Evaluar la calidad nutitiva de las 2 especies de mayor consumo mediante ensayos biologicos a traves de los siguientes parametros: Digestibilidad (D), Utolozacion Neta de la Proteina (UNP), Valor Biologico (VB), y la Relacion de la Eficiencia de la Proteina (PER). -Estudiar el efcto complementario del algarrobo con el cereal de mayor consumo en las zonas estudiadas.
Subject	Carob--Nutrition Prosopis pallida--Nutrition Mesquite--Nutrition
Geographic Place Name	Cochabamba (Bolivia : Dept.)
Edition	Electronic reproduction;
Date Digital	2004
Publisher Digital	Brigham Young University
Date Original	1997
Physical Description	124 leaves ; 28 cm.
Genre	Dissertations, Academic
Degree/Dissertation Note	Tesis de grado presentado para optar el titulo de Licenciature en Biologia
Department	Universidad Mayor De San Simon, Facultad de Ciencias y Tecnologia, Carrera Biologia
Collection	Benson Institute
Language	Spanish; spa; sp
Country	Bolivia
Type	text
Format	text/PDF
Owning Institution	Brigham Young University
Patron Usage Instructions	http://www.lib.byu.edu/generic_copyright.html
Copyright Status/Owner	Licensed from Karem Khaterine Loma Mercado, 2004
Refresh	2012-04

Title	Caracterizacion Nutricional del Algarrobo (Prosopis spp.) en el Departamento de Cochabamba
Display Title	Caracterizacion Nutricional del Algarrobo (Prosopis spp.) en el Departamento de Cochabamba, page ii
Title (English)	The Nutritional Characterization of the Carob Tree in the Department of Cochabamba
Author	Loma Mercado, Karem Khaterine
Edition	Electronic reproduction;
Date Digital	2004
Publisher Digital	Brigham Young University
Date Original	1997
Physical Description	124 leaves ; 28 cm.
Genre	Dissertations, Academic
Degree/Dissertation Note	Tesis de grado presentado para optar el titulo de Licenciature en Biologia
Department	Universidad Mayor De San Simon, Facultad de Ciencias y Tecnologia, Carrera Biologia
Collection	Benson Institute
Language	Spanish; spa; sp
Country	Bolivia
Type	text
Format	text/PDF
Owning Institution	Brigham Young University
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Copyright Status/Owner	Licensed from Karem Khaterine Loma Mercado, 2004
Refresh	2012-04
File Name	merckar_a_001.pdf

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