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Pruebas de Elaboracion de Leche de Soya (Glycine max (L.) Merril) y Derivados Proyecto de Viabilidad Industrial

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Title	Pruebas de Elaboracion de Leche de Soya (Glycine max (L.) Merril) y Derivados Proyecto de Viabilidad Industrial
Display Title	Pruebas de Elaboracion de Leche de Soya (Glycine max (L.) Merril) y Derivados Proyecto de Viabilidad Industrial
Title (English)	Tests on the Elaboration of Soybean milk, Derivatives, and Industrial Feasibility Project
Author	Valdivia, Ciro Pablo Kopp
Abstract (English)	This work was done with the purpose of evaluating different forms of soybean milk processing, the product acceptance by the public, and to do a study on the feasibility for the production of milk at a small scale to be used as a nutritional supplement in school breakfasts. The soybean milk was prepared with 2 varieties "(Cristalina and Doko)" and two periods of enzymatic inactivation (Before and After) of the grain mush. The "organoleptic" quality was evaluated through surveys and its posterior statistical analysis. Parameter quality was also considered just as did the microbiologic analysis and the conservation tests. The surveys showed that the products obtained were of regular acceptance. The statistical results indicate that the best treatment was that of the variety "doko" with its enzymatic inactivation previous to the trituration. The degree of microbiologic contamination is moderate, it is within the ranges permitted by human consumption. The conservation tests showed that soybean milk without conservatives can have, if refrigarated, a duration similar to that of cow's milk. The financial economic analysis showed that it is possible for the instalation of small rural soybean milk processing plants (VAN=2058.68, TIR=34.8). Finally, it is concluded that soybean milk can be constituted as part of a fundamental basic food to lighten the high malnutrition present in the rural and urban areas of our country.
Abstract (Spanish)	En la decada década del 70 , mediante un convenio entre ja la Universidad Mayor de San Sim6n Simón (Facultad Facultad ( de Medicina) Medicina) y La Universidad de Chapelhill Carolina Carolina ( del Norte) Norte) se lleva adelante el Proyecto Soya, cuya finalidad era la de difundir d und r el grano y sus diferentes formas de consumo (leche leche (., refresco , tostado, mote, alb6ndigas) alb6ndigas albóndigas) albóndigas) en el Valle Alto de Cochabamba, lamentablemente por causas tecnicas técnicas y polWcas politices el proyecto no llega a conduirse concluirse y no existen Informes finales nl ni evaluadones evaluaciones disponibles a cerca de del} impacto que tuvo el mismo. En 1996 se firma un convenio entre la Pacultad Facultad de Agronomta Agronmia de la Universidad Mayor de San Simon Simón'y Simóny' ei el Institute Instituto Benson para la Agricuitura Agricultura y la Alimentad6n Alimentación de la Universidad Brigham Young de los Estados Unidos, medjante mediante el cual se pueden llevar a cabo trabajos de jnvestigad6n en temas especificos pecificos , dentro los cuajes cuales destacan los de seguridad alimentaria y nutrid6n nutrición. Es asl así que el Departamento de Tecnologia tecnología de esta Facultad , decide llevar adelante una serie de temas de investigaci6n investigación tendientes a solucionar tos los problemas de desnutricl6n desnutrición en las areas áreas rurales de Cochabamba , siendo el desarrollo de una tecnologia tecnología sendlla sencilla y barata para la producd6n producción de leche de soya y derivados en el area área rural y al mismo tiempo la elaborad6n elaboración de un proyecto de viabilidad industrial para una pequefia pequeña industria "tipo" de caractertstica característica autosostenible , uno de los primeros en ser presentados al Instituto. Por otra parte, en visitas realizadas a la localidad de Omereque Qmereque (prov prov (. Campero, Dpto. De Cochabamba), se ha podido establecer un marcado interes interés de la comunidad para la lnstalad6n Instalación de la primera planta , a raiz raíz de (o olo ( cual , se ha suscrito un convenio de complementación y cooperaci6n cooperación entre la Facultad de Agronomia Agronomía y la Alcaldia Alcaldía del lugar.
Subject	Soymilk Malnutrition Enzyme activation
Edition	Electronic reproduction;
Date Digital	2004
Publisher Digital	Brigham Young University
Date Original	1997
Physical Description	93 leaves; 28 cm.
Genre	Dissertations, Academic
Degree/Dissertation Note	Tesis de grado para obtener el titulo de ingeniero agronomo, Universidad Mayor de San Simon.
Advisors	Rene Pozo B.; Fernando Quiton D.; Hortencia Vargas; Jaime La Torre P.;
Collection	Benson Institute
Language	Spanish; spa; sp
Type	text
Format	text/PDF
Owning Institution	Brigham Young University
Patron Usage Instructions	http://www.lib.byu.edu/generic_copyright.html
Copyright Status/Owner	Licensed from Ciro Pablo Kopp Valdivia, 2004
Refresh	2012-04

Title	Pruebas de Elaboracion de Leche de Soya (Glycine max (L.) Merril) y Derivados Proyecto de Viabilidad Industrial
Display Title	Pruebas de Elaboracion de Leche de Soya (Glycine max (L.) Merril) y Derivados Proyecto de Viabilidad Industrial, page i
Title (English)	Tests on the Elaboration of Soybean milk, Derivatives, and Industrial Feasibility Project
Author	Valdivia, Ciro Pablo Kopp
Edition	Electronic reproduction;
Date Digital	2004
Publisher Digital	Brigham Young University
Date Original	1997
Physical Description	93 leaves; 28 cm.
Genre	Dissertations, Academic
Degree/Dissertation Note	Tesis de grado para obtener el titulo de ingeniero agronomo, Universidad Mayor de San Simon
Department	Universidad Mayor de San Simon
Advisors	Rene Pozo B.; Fernando Quiton D.; Hortencia Vargas; Jaime La Torre P.
Collection	Benson Institute
Language	Spanish; spa; sp
Country	Bolivia
Type	text
Format	text/PDF
Owning Institution	Brigham Young University
Patron Usage Instructions	http://www.lib.byu.edu/generic_copyright.html
Copyright Status/Owner	Licensed from Ciro Pablo Kopp Valdivia, 2004
Refresh	2012-04
File Name	valdcir_a_001.pdf

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